Natrium Stearat untuk Surfaktan Anionik dan Sabun

Natrium stearat adalah garam natrium dari asam stearat, juga dikenal sebagai natrium oktadekate, yang merupakan surfaktan anionik yang umum digunakan dan komponen utama sabun. Bagian hidrokarbil dalam molekul natrium stearat adalah gugus hidrofobik, dan bagian karboksil adalah gugus hidrofilik. Dalam air sabun, natrium stearat terdapat dalam misel. Misel berbentuk bulat dan terdiri dari banyak molekul. Gugus hidrofobik berada di dalam dan digabungkan satu sama lain oleh gaya van der Waals, dan gugus hidrofilik berada di luar dan didistribusikan pada permukaan misel. Misel terdispersi dalam air, dan ketika bertemu dengan noda minyak yang tidak larut dalam air, minyak dapat terdispersi menjadi tetesan minyak halus. Gugus hidrofobik natrium stearat larut dalam minyak, sedangkan gugus hidrofilik tersuspensi dalam air untuk dekontaminasi. Dalam air sadah, ion stearat bergabung dengan ion kalsium dan magnesium membentuk garam kalsium dan magnesium yang tidak larut dalam air, sehingga mengurangi daya deterjensi. Selain natrium stearat, sabun juga mengandung natrium palmitat CH3(CH2)14COONa dan garam natrium dari asam lemak lainnya (C12-C20).